🔍

How to make macarons at home | Easy Egg yolk buttercream filling(Sub) - YouTube

Channel: Joon's Little Table

[6]

سأوضح لك اليوم كيفية صنع الماكرون في المنزل دون فشل.

[12]

استخدم 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة.

[16]

أولاً ، افصل البياض والصفار.

[25]

سيُستخدم صفار البيض لعمل كريمة الزبدة. يغطى بغطاء لتجنب الجفاف ويترك جانبا.

[31]

اصنع المرينغ مع بياض البيض.

[38]

عندما تبدأ الفقاعات في التكون ، أضف 50 جرامًا من السكر في 3 إلى 4 مرات واخفقها بسرعة عالية.

[47]

عندما يكتمل المرينغ القاسي ، اخفق بسرعة منخفضة في الدقيقة الأخيرة.

[53]

[نقطة مهمة 1: مرنغ صلب]

[56]

يتم توجيه المرينغ القاسي مثل منقار الطائر.

[61]

اصنع مرنغًا حتى لا ينسكب حتى لو قلبت البقعة.

[69]

80 جرام طحين لوز

[72]

80 جرام سكر بودرة

[74]

نخلها.

[80]

ارسم شكلاً 11 ، امزج جيدًا حتى يصبح المسحوق غير مرئي.

[96]

إذا كنت تضيف مُلوِّن طعام ، فأضفه الآن.

[102]

[نقطة مهمة 2: Macaronage]

[106]

Macaronage هي عملية جعل المرينغ طريًا عن طريق إزالة فقاعات الهواء من المرينغ بينما لا يزال الخليط سميكًا.

[112]

إذا كان هناك الكثير من المعكرون ، فإنه ينتشر كثيرًا ويصبح معكرونًا مسطحًا ، وإذا كان غير كافٍ ، فإنه يصبح عامل فشل مثل تكسير السطح.

[117]

كرر عملية فرد الخليط وإعادة تجميعه على الحائط حوالي 3 مرات.

[125]

في هذه العملية ، يتم خلط جميع ألوان الطعام.

[133]

عند إسقاط الخليط ، تأكد من تكديسه مثل الدرج دون أن ينكسر.

[139]

وتأكد من بقاء كومة الخليط التي تشبه الدرج لمدة 15 ثانية على الأقل.

[149]

ضع الخليط في كيس مواسير مزود بفوهة مستديرة.

[172]

ضع ورق الخبز فوق قالب المعكرون. انظر إلى مربع الوصف للحصول على ارتباط إلى قالب مجاني.

[181]

اعصر الخليط بنفس الحجم قدر الإمكان.

[205]

اضغط برفق على الجزء السفلي عدة مرات لإزالة فقاعات الهواء وجعل الجزء العلوي مستويًا.

[209]

قم بإزالة فقاعات الهواء المرتفعة باستخدام عود أسنان.

[216]

[نقطة مهمة 3: السطح الجاف] جفف سطح الخليط في درجة حرارة الغرفة. (حوالي 40-50 دقيقة) قد يختلف الوقت حسب درجة الحرارة والرطوبة.

[222]

تأكد من أن سطح الخليط جاف.

[226]

[نقطة مهمة 4: درجة الحرارة الخارجية] بعد التسخين المسبق للفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ، اخفضه إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) واخبز لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

[234]

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا في الصينية ، ثم أخرجيها من ورق الخبز.

[242]

لنصنع الزبد الإنجليزي مع صفار البيض الذي وفرناه.

[247]

يضاف 60 جرام سكر + 1/8 ملعقة ملح ويخلط جيدا بدون تكتلات.

[259]

أضف 60 مل من الحليب واخلط جيدا.

[267]

ضعها على نار منخفضة.

[270]

ارفعي درجة حرارة خليط الصفار ببطء مع التقليب المستمر. لا تغليه.